“35度的河谷，45度的車間，53度的醬酒”，這是仁懷醬香酒的生產(chǎn)環(huán)境和工藝特點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)堅(jiān)守工匠精神的寫照。
致力做傳統(tǒng)工藝堅(jiān)守與傳承的標(biāo)桿、品牌標(biāo)桿、品質(zhì)標(biāo)桿，地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品“仁懷醬香酒?仁之道”，秉承了這樣的精神。
從北斗星辰、山川圖案，到儒雅大氣的人形瓶身，再到以“產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌”、“打造標(biāo)桿企業(yè)、標(biāo)桿產(chǎn)品、標(biāo)桿品質(zhì)，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展”理念，“仁懷醬香酒?仁之道”展示的，不僅是對(duì)自然的崇敬，對(duì)工藝堅(jiān)守，對(duì)文化的傳承，還有仁懷醬酒集團(tuán)的初心和使命。
與眾不同的“仁之道”
小暑過后，溫度一再飄高。高溫，讓工人們揮汗如雨。高溫，堅(jiān)固著茅臺(tái)河畔高粱、小麥和菌群的情感——盛夏的高溫，讓微生物更加活躍，利于曲塊、糟醅發(fā)酵、去除雜質(zhì)。
凌晨三點(diǎn)，位于榮昌壩的仁懷醬香酒莊，釀酒車間已燈火通明。20出頭的小楊，換上工服，拿起木掀，拎著水桶，彎腰走在車間窖坑間的埂道上，仔細(xì)養(yǎng)護(hù)窖池上的封泥。
紫紅泥封蓋之下，是正在發(fā)酵的糟醅。窖泥表層，濕度正好，折射著燈光。公司技術(shù)總監(jiān)王昭亮在不遠(yuǎn)處看著小楊操作。他告訴小楊，一條發(fā)絲粗細(xì)的縫隙，都會(huì)破壞窖池厭氧環(huán)境，影響產(chǎn)酒產(chǎn)香。
在仁懷醬酒集團(tuán)車間里，細(xì)節(jié)會(huì)被師傅們重視并加以傳承，同樣也會(huì)被作為品控要求，寫入規(guī)范�！按蛟煲豢钆c眾不同的高品質(zhì)醬酒，核心是要以精益求精的精神，堅(jiān)守傳統(tǒng)，做好每個(gè)細(xì)節(jié)，精雕細(xì)磨�！彼f。
精益求精做產(chǎn)品，實(shí)實(shí)在在提品質(zhì)，是仁懷醬酒集團(tuán)戰(zhàn)略的重要組成部分，更是謀求未來的基石。今年4月底，仁懷醬酒集團(tuán)舉行了一場(chǎng)職工技能大賽，從制曲、上甄、取酒，到行車操作、貼標(biāo)、包裝，幾乎全員參與，囊括了醬酒生產(chǎn)全流程，考較的是每個(gè)流程的細(xì)節(jié)。
以釀酒大師、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人季克良為首的專家團(tuán)，傾注了大量心血，為“仁懷醬香酒”構(gòu)筑起工藝傳承、品質(zhì)把控的四梁八柱：
——季老不止一次調(diào)研生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，反復(fù)叮囑品質(zhì)把控，還題寫了產(chǎn)品名稱——“仁懷醬香酒”。
——國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員、高級(jí)工程師彭茵，每周至少五天巡視車間、酒庫，嚴(yán)控生產(chǎn)流程，還兼任仁懷醬酒集團(tuán)首席質(zhì)量官……
做與眾不同的產(chǎn)品，仁懷醬酒集團(tuán)還執(zhí)行了仁懷醬香酒生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是一個(gè)高于國(guó)家要求的專屬生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更加凸顯傳統(tǒng)大曲醬香特點(diǎn)。
“建立和嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的目的，是為了提升產(chǎn)品品質(zhì)、突出產(chǎn)品個(gè)性，做到精益求精�！蓖跽蚜琳f。
產(chǎn)區(qū)品牌和文化的傳播者
“仁懷醬香酒?仁之道”，由仁懷醬酒集團(tuán)子公司仁懷醬香酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)，是產(chǎn)區(qū)品牌“仁懷醬香酒”的旗艦產(chǎn)品。
“仁懷醬香酒”是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被寄予厚望。2018年，仁懷醬酒集團(tuán)創(chuàng)造性地提出，“以產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌”，“打造標(biāo)桿企業(yè)、標(biāo)桿產(chǎn)品，塑造標(biāo)桿品質(zhì)，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展”。
作為仁懷醬酒集團(tuán)的第一款產(chǎn)品，“仁懷醬香酒”于2018年發(fā)布上市。“感覺舒適、圓潤(rùn)、豐滿、柔軟”，這是很多消費(fèi)者對(duì)“仁之道”的飲后評(píng)價(jià)。消費(fèi)者品味到的醇香，以及感受到的愉悅感，由時(shí)間和傳統(tǒng)工藝帶來。
在醬香白酒行業(yè)，依托傳統(tǒng)工藝，再經(jīng)過漫長(zhǎng)等待積淀而成的老酒，始終是最稀缺的資源之一�！坝凶銐虻睦暇啤保@也是“仁之道”的硬氣理由，也是“仁懷醬香酒”的價(jià)值所在。
同步上市的，還有“仁之義”、“仁之誠(chéng)”、“仁之信”。四款產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)上，可圈可點(diǎn)：以孔子像為原型設(shè)計(jì)、寓意儒家思想酒瓶上，集合了星辰、仁山仁水仁文化等元素，既表明“仁懷醬香酒”源出“天人合一、道法自然”的釀造工藝和環(huán)境，也傳遞了中國(guó)的傳統(tǒng)文化以及仁懷的城市精神。
目前，仁懷醬酒集團(tuán)的產(chǎn)品不斷豐富，形成了矩陣。即：一個(gè)主營(yíng)大單品——仁懷醬香酒；一組自有戰(zhàn)略品牌——“藏酒”等產(chǎn)品；一組總經(jīng)銷戰(zhàn)略品牌——仁懷酒、仁懷1935、仁懷醬香酒、仁人有禮；一批個(gè)性化和文創(chuàng)產(chǎn)品——“醬小伙”等系列產(chǎn)品；一批合作戰(zhàn)略品牌——中糧1745、漢代、董事長(zhǎng)酒、寶醞、莊藏等產(chǎn)品。
同時(shí)，肩負(fù)展示和傳播產(chǎn)區(qū)工藝、文化的責(zé)任，云上醬香、仁懷醬香酒道館，開到了全國(guó)20個(gè)省、市61座城市，成為了解仁懷醬酒文化、釀酒工藝、城市形象的重要窗口和體驗(yàn)推廣的重要場(chǎng)所。
仁懷醬酒集團(tuán)試圖通過“仁懷醬香酒”，傳遞優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的飲后愉悅感，還有厚重的中國(guó)文化和地域文化信息，建立起醬酒文化的新表達(dá)和體驗(yàn)方式。
用火種精神“布道”仁懷醬酒
仁懷醬酒集團(tuán)前身是仁懷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資有限責(zé)任公司，成立于2013年。2021年更名為仁懷醬酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司。
這是一家全資國(guó)有企業(yè)，從孕育開始，被賦予肩歷史使命。但由于各種因素，公司起初并無實(shí)際業(yè)務(wù)。2016年底，李武擔(dān)任董事長(zhǎng)后，梳理思路、明確目標(biāo)、制定規(guī)劃戰(zhàn)略，公司以“背靠政府、聚焦產(chǎn)區(qū)，打造中國(guó)醬香酒產(chǎn)融互動(dòng)整合平臺(tái)”為發(fā)展定位；以“引領(lǐng)仁懷醬香白酒健康發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和銷售結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型升級(jí)”，實(shí)現(xiàn)再造一個(gè)茅臺(tái)目標(biāo)為愿景，按“金融為器、實(shí)業(yè)為本、投資為驅(qū)、產(chǎn)融互動(dòng)”的戰(zhàn)略路徑和“融、投、籌、集、銷”的總體思路，通過整合資源，利用產(chǎn)業(yè)鏈金融，不斷規(guī)范醬酒產(chǎn)業(yè)秩序。
通過持續(xù)實(shí)施仁懷醬香酒發(fā)展“十二大工程”，努力推進(jìn)酒文化“九項(xiàng)工程”，仁懷醬酒集團(tuán)逐漸形成五大核心競(jìng)爭(zhēng)力，即：政府、大師背書的公信力；制定標(biāo)準(zhǔn)、駕馭規(guī)則的引領(lǐng)力；可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力；金融為器、產(chǎn)融互動(dòng)的聚集力；基酒等大宗商品交易的推動(dòng)力。
同時(shí)，仁懷醬酒集團(tuán)牢記宗旨，以醬香酒交易公司為平臺(tái)，產(chǎn)業(yè)鏈金融為手段，服務(wù)仁懷酒企發(fā)展的能力不斷增強(qiáng)。
按照市委、市政府打造“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”部署，立足打造百億企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，圍繞全產(chǎn)業(yè)上、中、下游，仁懷醬酒集團(tuán)謀劃實(shí)施了一系列重點(diǎn)項(xiàng)目。仁懷醬香酒莊、30萬噸智能酒庫、智能包裝線、科研中心等項(xiàng)目，已部分建成并投用。
目前公司資產(chǎn)總額達(dá)105億元。近四年，集團(tuán)公司累計(jì)銷售收入33億元、實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)7億元、繳納稅費(fèi)總額5.6億元，2021年全市納稅排名第5位。
五年間，通過系列措施和努力，發(fā)展至今，仁懷醬酒集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了“九個(gè)從無到有”，即：頂層設(shè)計(jì)、戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)思路從無到有；實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、經(jīng)營(yíng)等基礎(chǔ)設(shè)施從無到有；形成了強(qiáng)化能力、統(tǒng)一價(jià)值、敬畏敬業(yè)、齊心奮斗、共生共榮的公司精神，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)從無到有；實(shí)現(xiàn)了堅(jiān)守品質(zhì)、追求優(yōu)異、助人發(fā)展、成長(zhǎng)自己、回報(bào)社會(huì)的品牌精神從無到有；實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈金融、交易中心等發(fā)展平臺(tái)從無到有；實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)建設(shè)、市場(chǎng)渠道、市場(chǎng)拓展從無到有；實(shí)現(xiàn)了企業(yè)文化和品牌文化從無到有；實(shí)現(xiàn)了制度建設(shè)、企業(yè)管理、流程管理、決策機(jī)制從無到有；實(shí)現(xiàn)了黨建工作、監(jiān)督體系、群團(tuán)組織從無到有。
隨著公司實(shí)力不斷提升，以“仁之道”為代表的“仁懷醬香酒”，將以更強(qiáng)的底氣與自信面對(duì)消費(fèi)者，反過來，隨著“仁懷醬香酒”深耕市場(chǎng)基礎(chǔ)，培育消費(fèi)群體，也會(huì)作用于公司行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
2022年初，仁懷醬酒集團(tuán)公布了近期奮斗目標(biāo)：今年實(shí)現(xiàn)銷售20億元，到“十四五”末銷售突破50億元；2022—2023年度基酒生產(chǎn)1萬噸，到“十四五”末形成3萬噸生產(chǎn)能力；通過自身收儲(chǔ)和利用社會(huì)資本，使基酒儲(chǔ)存規(guī)模到“十四五”末達(dá)到30萬噸規(guī)模。
展望未來，仁懷醬酒集團(tuán)作為扛起產(chǎn)區(qū)品牌打造的國(guó)有企業(yè)，將繼續(xù)肩負(fù)責(zé)任和使命，與合作商形成“利益共同體”，攜手同行，不遺余力地將“仁懷醬香酒”產(chǎn)區(qū)文化、產(chǎn)品價(jià)值不斷推向市場(chǎng)。
“醬香事業(yè)是最好的事業(yè)，要做具有火種精神的仁懷醬香酒‘布道者’，守住初心，把醬香事業(yè)當(dāng)成終身事業(yè)去堅(jiān)守、傳承”，這已成為仁懷醬酒集團(tuán)上下的共識(shí)，并被付諸行動(dòng)。