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仁懷醬香酒健康價(jià)值研�

2020-11-16作者:111

2020�11�12日上�,《基于動物代謝醫(yī)�(xué)對仁懷醬香酒健康�(jià)值研究》項(xiàng)目驗(yàn)收工作會在仁懷市酒都會議廳召�。仁懷市、江南大�(xué)、貴州大�(xué)、遵義醫(yī)�(xué)�、茅臺學(xué)�、貴州董酒公司等有關(guān)�(lǐng)�(dǎo)、專家出席會��


仁懷在醬香型白酒釀造方面具有得天獨(dú)厚的自然資源和技�(shù)�(yōu)勢,是全國醬香型白酒主產(chǎn)區(qū),近年來仁懷醬香酒獲得了全國消費(fèi)者的熱衷追捧�2017年初,仁懷市人民政府委托仁懷醬香白酒科研所與江南大�(xué)共同組織�(shí)施《基于動物代謝醫(yī)�(xué)對仁懷醬香酒健康�(jià)值研究�。該�(xiàng)目聚焦仁懷醬香酒的成分分�,通過比較仁懷醬香酒與純酒精灌胃對小鼠腸道各部分微生物群落�(jié)�(gòu)的影響,以及對其血�、肝臟等組織代謝物的差異,從代謝組學(xué)角度分析挖掘仁懷醬香酒的健康因子及潛在的健康�(jià)值�


 江南大學(xué)徐巖教授�(tuán)�(duì)歷經(jīng)3年多克難攻堅(jiān),順利完成了合作研究�(nèi)�,取得了階段性的研究成果。研究團(tuán)�(duì)通過開發(fā)基于代謝組學(xué)的蒸餾酒全譜成分分析的方法,首次完成對來自仁懷產(chǎn)區(qū)具有代表性的醬香型白酒成分�(jìn)行全面分�,鑒定出揮發(fā)性物�(zhì)114�,檢測出不揮�(fā)性物�(zhì)109個,其中�(fā)�(xiàn)�(dú)有香氣成分共96�,其潛在活性成分相對較�。研究團(tuán)�(duì)從已�(jīng)定性出的物�(zhì)中發(fā)�(xiàn)了一些具有潛在生物活性的物質(zhì),例如短鏈脂肪酸,短鏈脂肪酸可以起到抗炎作用,還能從源頭上防止腸漏的�(fā)生�


研究�(tuán)�(duì)通過建立仁懷醬香酒干�(yù)的哺乳動物模�,全面評�(jià)了仁懷醬香酒對表型、血清生化和病理的影�,同時解析了對腸道菌群結(jié)�(gòu)及宿主代謝的影響,明確了仁懷醬香酒攝入在哺乳動物層面區(qū)別于酒精攝入的腸道菌群結(jié)�(gòu)及代謝差�。研究發(fā)�(xiàn),在相同酒精劑量條件�,供試酒樣仁懷醬香酒的成分可以減輕酒精誘�(dǎo)的肝損傷,比乙醇造成的肝損傷要輕�


通過腸道微生物組分析�(fā)�(xiàn),供試酒樣干�(yù)與乙醇干�(yù)之間存在不同的腸道菌群結(jié)�(gòu),并且隨干預(yù)時間的延�,差異有�(kuò)大的趨勢,供試酒樣中物質(zhì)減輕酒精誘導(dǎo)的肝損傷作用可能是其中的芳香類和雜環(huán)類物�(zhì)通過菌群�(diào)節(jié)保護(hù)腸屏障功能實(shí)�(xiàn)。通過代謝組學(xué)及代謝途徑分析�(fā)�(xiàn),供試酒樣中的物�(zhì)可以緩和酒精誘導(dǎo)的宿主代謝輪廓的改變,供試酒樣與酒精干預(yù)之間主要引起宿主氨基�、脂肪酸、糖和嘌呤代謝途徑的差��



�(yàn)收會�,驗(yàn)收專家組通過審閱�(yàn)收材�、聽取項(xiàng)目實(shí)施情況匯�(bào)、對�(xiàng)目技�(shù)�(bào)告及�(xiàng)目內(nèi)容等�(jìn)行了�(xiàn)場質(zhì)詢和討論,一致通過了項(xiàng)目結(jié)題驗(yàn)��

仁懷市人民政府市長汪能科在驗(yàn)收會上表示,這些成果,是仁懷醬香酒科�(xué)研究�(lǐng)域的一次突破,是對仁懷醬香酒健康密碼的解碼探索,為加快提升仁懷醬香酒質(zhì)量、完善質(zhì)量體�,建立健康屬性理論體�,提供了重要資料和奠定了基礎(chǔ)。他希望�(yè)�(nèi)專家和江南大�(xué)研究�(tuán)�(duì)能一如既往的支持仁懷白酒的科學(xué)研究,在�(xiàn)有基�(chǔ)�,深入研�,�(jìn)一步探索,繼續(xù)解碼仁懷醬香酒健康密��

 

Tips:目�,由中國酒業(yè)�(xié)會酒與社會責(zé)任促�(jìn)工作委員會籌辦的�2020全國理性飲酒宣傳周”將�11�20-27日舉�,今年主題為“適量飲酒、快樂生活�。本次《基于動物代謝醫(yī)�(xué)對仁懷醬香酒健康�(jià)值研究》項(xiàng)目的�(jié)�,也給我們消�(fèi)者傳遞了“適量飲仁懷醬香酒、健康快樂生活”的理念�


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